一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，但不要压或者堆积超过1米以上，而且采摘下来立即送到加工地点风干，否则就会闷坏鲜桂花。

风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色！

还有就是桂花必须烘干才能留住香味，千万不要拿去晒！晒干的桂花是香味很淡很淡的。。。

一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。

桂花糖就方法很多啦，但下面这种比较简单：

材料：桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖）。

　制作：

1、将风桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘 。

2、掏起，沥干水份（不要太干）。

3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）。

4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内（形状、大小自己选择），冰箱冷藏后就成型了。

鲜桂花能放锅里炒干。

不过炒鲜桂花的时候要注意用小火，铲子也尽量选择食用硅胶材质或者木质的，翻炒的时候轻柔一点，不然炒出来的桂花没有卖相。

一般5-6斤鲜桂花可生产加工成一斤干桂花。

扩展资料

桂花树的香味是十分怡人的，用桂花树是能够制作出许多的特色美食，可是大家都了解新鲜的桂花树一般是难以储存的，大部分人储存桂花树的方式是晾干后开展储存，那样保存的时间会较为久一些。

一般将新鲜桂花树收集出来后用骰子去除枝干和脏物，用透气性竹篮装好，但不必压或是沉积超出1米以上，并且采摘出来马上送至生产加工地址吹干，不然便会闷坏鲜桂花。

吹干能够应用一般荼叶吹干设备来生产加工，生产加工到最终全部全过程桂花树色调基维持本色，吹干到用力用劲磨能碾成粉末状就可以了，干万吹干过多变为灰黑色。

百度百科-干桂花制作