长在田里的野菜有荠菜、蒌蒿、马齿览、菊花脑、黄花菜、蕨菜、蒲公英和附地菜等植物，植株幼嫩的茎干或叶片可作蔬菜食用，不仅口感较好，营养价值也比较高。野菜可炒食、凉拌或煲汤食用，在食用前可以焯一道水，可使食物的口感更佳。

1、荠菜

荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，又被称为地菜、鸡心菜和三角菜。荠菜的嫩叶可以食用，可炒食、凉拌或煲汤食用。荠菜喜温，适合在温暖通风和光照充足的环境下生长，主要生长在田间、山坡和草地处，分布在中国各个地区。

2、蒌蒿

蒌蒿是菊科蒿属多年生草本植物，又被称为藜蒿、水蒿和芦蒿。植株幼嫩的茎叶可食用，也可入药，营养价值和药用价值较高，植株可炒食，也可作腌菜。植株多生长在田间、荒地、山林、河流附近和路边等位置，在中国大部分地区都有分布。

3、马齿苋

马齿苋又被称为马齿菜、马齿草和五方草，植株的叶片肥厚，呈卵圆状，颜色为红褐色。马齿苋喜温，喜肥土，适应能力和生命力较强，多生长在田间、山地、坡地和路边等位置，分布在温带和热带地区，在中国南方地区和北方地区都有生长。

4、菊花脑

菊花脑是菊科菊属多年生草本植物，植株的叶片宽大鲜绿，气味清香，幼嫩的茎叶可作蔬菜食用。植株适应能力较强，不挑土壤，耐贫瘠，植株的耐寒性也比较强，多生长在田间、坡地和荒地等地区，主要分布在贵州、江苏和湖南等省区。

农村有哪些农民常采摘的草药？

我们这边叫蚂蚱菜，真正的名字叫

马齿苋，又称长寿菜、马齿菜、马神菜、马蛇子菜、蚂蚱菜、马舌菜、马齿草、马蜂菜、马莲菜、马齿龙、酸苋、地马菜、五行草（马齿苋叶形同马齿，对称生长，茎柔软铺地，叶青，茎红，花黄，根白，籽黑，所以又叫“五行草”）、长命菜、安乐菜、马苋菜、五色苋、五方草、老鼠耳、酸米菜、瓜子菜、瓜仁菜、蚂蚁菜、指甲菜、猪母草、猪马菜、酱板菜、酸味菜、酱板豆草和马马菜俗称胖娃娃草等。

马齿苋常生在荒地、田间、菜园、路旁，分布在我国各地，华南、华北、东北、中南、西南、西北较多。马齿苋既是蔬菜，又是良药。

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。[1]

植物形态

一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10～15cm淡绿色或带暗红色。

马齿苋的(25张)

叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1～3cm，宽0.6～1.5cm，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。花无梗，直径4～5mm，常3～5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2～6，叶状，膜质，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4mm，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，**，倒卵形，长3～5mm，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12mm，花药**；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4～6裂，线形。蒴果卵球形，长约5mm，盖裂；种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1mm，具小疣状凸起。花期5～8月，果期6～9月。

生境分布

我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。

生长习性

马齿苋生命力非常强，有很强的的耐寒能力及繁殖能力。在农村田地里，经常可以看到马齿苋，很多农民将其拔掉挂在树上一周它才干枯。马齿苋不耐闷热，将其捂住不见阳光，过一两天就会腐烂掉。

植物形态

农村是一个天然的“百草园”，草药也凝结了广大群众们的智慧结晶，在农村很多很不起眼，比较常见的植物，可能就有意想不到的功效，下面我们说一下农村比较常见的，常用的几种草药

蒲公英是一种分布很广的植物，是一种药用价值和食用价值都很高的一种植物。

蒲公英既是治病良药，也是食用佳蔬。药用有消炎，抗病毒的作用！还能保肝，利胆， 提高免疫力等功效！平常在我们当地，我们都是裹上面粉蒸着吃，做菜做汤都是可以的

车前草适应性比较强，像野地、河边、路旁田间地头都可见到车前草的身影。

车前草有显著的利尿作用，能促进呼吸道腺体的分泌、稀释痰液，故能祛痰、抑菌；还可防治肾结石，并能调节眼压，有利水通淋、渗湿止泻、清肝明目、清热化痰，清热解毒及止血功能，可用于湿热泄泻，热毒痈肿，血热出血为常用药材。

我们家用一般都以车前草晒干泡茶

也是分布比较多的一种植物，我们多用于这种植物止血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。

春季可以摘取嫩芽，不用刺裹面蒸制，用蒜泥调味，口感更佳。

马齿苋，多生长于相对比较干旱的田地里，一般六月以后，玉米地里相对比较多。

通常我们多以马齿苋为一种菜品食用，它可以治疗，拉肚子、肠炎、便血，乳腺疾病等。

好可算得上农村最顽固的一种植物，可以用“野火烧不尽，春风吹又生。”

茅草根可以当成一种药材，平常家用可以泡水喝。茅草根味道甘甜，有清热生津，凉血止血，可以清肺胃之热，生津利尿止渴，平时在家可以用来熬制饮料。

节节草也是农村比较常见的，记得小时候经常把它夹在眉毛上做装饰。它清热，利尿，明目退翳，祛痰止咳。用于目赤肿痛，角膜云翳，肝炎，咳嗽，支气管炎，泌尿系感染