鱼死了会动是对刺激的应激反应而已。

鱼确实是死了，但是脊椎动物都有的神经反射弧，大脑的高级活动已经停止。

但由于机体的死亡是需要一段时间的，所以死后，神经反射弧就表现为肌肉痉挛的抽搐。

神经反射弧简介

脊椎动物都有神经反射弧，脊髓动物的神经分中枢神经和游走神经2种，其中游走神经为低

级神经,由脊髓控制,起条件反射功能。一般在高级神经中枢死亡后，脊髓在未受到严重破坏的情况下，游走神经仍能工作。

而肌肉，内脏，表皮等都有游走神经末端连着，被处理过的鱼确实是死了，大脑的高级活动已经停止。但由于机体的死亡是需要一段时间的，所以撒盐后，神经反射弧就表现为肌肉痉挛的抽搐。

脊椎动物身体的扭动除了受大脑控制外，也会受是神经反射弧的影响，鱼儿死亡后大脑无法工作，神经反射依旧可以让它在受到刺激的时候动起来。

鱼属于脊椎动物，这类动物是具有神经反射弧的，因此死后虽然大脑会停止活动，但机体还存在肌肉痉挛的抽出，甚至在适当的刺激，比如给它撒盐后，这种情况还会表现的尤为明显。

鱼突然死亡可能是不良环境造成的，就像水温、PH值等问题，其中最为常见的就是水质。如果鱼处于不好的水质里面，这样就会让它无法更好运作起来，颜色就会变得很暗淡，生长速度比较慢，情况严重就会死亡。

鱼死后的表现

1、失去平衡

鱼生活在水中，因此要一直保持平衡，这不仅仅依靠鱼鳍，还需要鱼鳔来进行调节。而鱼儿死后，鱼鳔的调节功能就会失效，这样一来，原本腹部密度就会降低，从而导致它肚皮朝上浮在水面。

2、身体僵直

鱼类在死后的一段时间内，身体会变得很僵硬，一般持续数分钟或数小时。之所以时间不一定，一般是和种类、营养情况以及储存的方法而定的。另外，鱼体的僵硬程度也是判断它是否新鲜的标志。

3、自溶腐败

上面已经提到，鱼体的僵硬会持续一段时间，之后就会进入下一个阶段，它的肌肉和内脏等开始自溶，这也代表它将要腐败了。微生物会将它慢慢分解，过程中其色泽和气味会发生明显的变化。