蒸米糕

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。

步骤：第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。

第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。

第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉。

第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。

切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。

米糕是一种我国特有的传统美食，其特点就是用米粉代替面粉来制作糕点，用米粉蒸出来的糕点米香十足，十分诱人，而且深得小孩和老年人的喜爱。米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。大米200克提前一夜清洗浸泡在清水里，然后第二天倒沥掉多余的水之后会变成大约280克左右，因为大米吸水膨胀。之后我们可以再加入80到90毫升的水或者牛奶提前将大米浸泡一晚，沥干以后加白糖，用破壁机打碎，可重复多打两遍。，直至米粉摸起来棉棉的就可以了，米粉打的越细腻，米糕的口感越好。

搅拌，让白糖融化，同时也让开水稍微降降温，白糖化开后，将糖水份多次倒入大米粉中，边倒边搅拌，搅成糊状，准备一个小碗，放入3克酵母，少量温水化开，等米糊凉到温热不烫手对于甜和糯几近偏执的江浙人，喜欢时不时来点温热的甜。见识了浮夸的西式甜点，酷炫的高科技、罕见的食材，反而更喜欢老老实实的传统甜点。

其实米糕的历史是很悠久的，在魏晋南北朝时期就已经有米糕的雏形了，是我国很有特色的传统食品之一。米糕是用具有粘性的米或者米粉蒸制而成的，加上做法简单，又容易贮藏，

大米发糕的做法，首选灿米洗净，浸泡3到4个钟，用料理机打碎成米浆，放酵母一匙，静放3到5个钟，发起泡，放白糖，或红糖，一斤米4两糖，用筷子搅拌，倒进杯子，水烧开，蒸半个钟，将发孝好的米浆倒入蒸盘，放入蒸锅（蒸锅里放够水位），开火蒸，等蒸锅有气出算时间25分钟关火，等过五分钟再开盖取出来，就可以吃了。