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葱辛辣而臭，气味浓烈，刺激性强，熟葱的话气味是香的。葱分为大葱和小葱，外貌有几分相似，大葱的植株约有50厘米且茎秆部分占一大半，葱带有很明显的刺鼻性气味的，特别是生葱味道更大，熟葱的话味道会相对淡很多。

葱的类型

分葱的叶片颜色浓郁，葱白的部分是纯白颜色，辣味清淡，并且分蘖力强，在市场是比较容易看到的。

楼葱品种的茎干是比较细小的，但是根系的部分呈现圆球状，分蘖力强，葱叶也是比较短小。

胡葱大多是在南方地区种植，叶片柔弱，并且味道淡雅，食用时主要是以葱叶为主，目前在市面也比较的常见。

葱叶的气味如何描述？

葱的气味是辛辣而臭，气味浓烈，刺激性强。吃完葱后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

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葱的形态特征

鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。

花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，基部无小苞片。

中间是空心的，颜色碧绿，气味浓烈，带有刺激性，还会有一些呛鼻。大葱既可生吃也可熟食。北方人炒菜，是离不开葱的。油锅烧热后，一定要先放入葱花炝锅；煮鸡炖鱼时，也要切个葱段或打个葱结放进去。凉拌就更不用说了。

南方人对葱似乎没有北方人这么偏爱，葱也要小得多。高不盈踝，细如竹筷。很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备，葱叶常被忽视掉，甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。其实葱叶和葱白比起来，营养价值和保健功能会更高一些。

扩展资料

葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四种。

1、大葱

大葱（学名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino）为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白”。葱白是主要食用部分。

2、分葱

分葱百合科(Liliaceae)葱属葱的一个变种，一年生或多年生草本植物。分葱性喜冷凉，忌高温多湿。原产於中国西部,亚洲西部叙利亚一带.台湾则由早期先民从大陆引入。在我国南方地区广有栽培，主要分布于江苏、浙江、安徽、上海、江西等地。

3、胡葱

胡葱是一种植物，分布于北温带。具有药用、食用价值。

4、楼子葱

楼子葱，别名龙爪葱、楼葱、龙角葱、羊角葱、天葱等，为百合科葱属中葱的一个变种，多年生草本植物。我国有部分地区以及俄罗斯、日本等国有零星种植。我国以延边地区较多。以楼子葱的假茎和嫩叶作菜肴调料，花茎上较肥大的气生鳞茎也可供食用。楼子葱的葱香味极浓郁，是一个极少见的葱种类。

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